Lyckan att vara hantverksbagare är när jag får forma en degklump av Levaindeg, lägga den i en jäskorg. Vänta tills volymen har ökat med det dubbla. Sen med varsam hand lägga in bröden i ugnen. Jag njuter av det skådespel som då börjar. Doften börjar sprida sig i bageriet. Lyckan är fullständig när de ligger på bakbordet och det sprids en barnslig glädje i min kropp och själ.